WUSTHOF – EPICURE, SANTOKU CM 17

Epicure è la linea di punta di Wusthof, azienda tedesca leader della coltelleria professionale forgiata. Tutto in Epicure è stato ridisegnato e riprogettato per ottenere coltelli prossimi alla perfezione. La lama in acciaio inox X50CRMOV15 è temprata a 58 HRC e costituisce un pezzo unico con manico e collarino. Quest’ultimo è stato completamente ridisegnato rispetto gli altri modelli della casa per ottenere un bilanciamento perfettamente distribuito attorno al centro del coltello. Questo si muove attorno al baricentro garantendo un utilizzo performante e sicuro. Le lame sono più larghe per scaricare più peso sugli alimenti da tagliare garantendo prestazioni di gran lunga superiori. Inoltre consentono un maggior grado di sicurezza e operazioni visibilmente ottimizzate: le lame più ampie offrono non solo un migliore controllo nella guida del coltello, ma aiutano a trasportare gli alimenti tagliati in pentola in modo rapido e sicuro. L’acciaio e l’affilatura sono stati ulteriormente sviluppati così da garantire una durata e precisione di taglio ancora maggiore che in passato. La tecnologia brevettata da Wusthof PEtec fa si che le lame vengano sottoposte a misurazioni laser prima dell’affilatura. Questo passaggio assicura che anche la minima tolleranza di forma e spessore venga presa in considerazione permettendo così ad ogni singola lama di ottenere l’ottimale angolo di affilatura di 15° e di essere all’altezza degli altissimi standard fissati dalla casa di Solingen. Il manico in fibra naturale è resina offre la stess piacevole sensazione di tatto del legno ,ma è robusto e igienico come la plastica. Pur essendo di nome un Santoku, anche questo coltello è stato ridisegnato&nbsp e si allontana abbastanza dalla classica forma del coltello da cuoco nipponico avvicinandosi ad uno chef cinese. Grazie agli alveoli, dà il meglio di sè nell’affettare e sminuzzare verdure oltre che nel suddividere porzioni di carne e pesce limitando l’adesione degli alimenti più appiccicosi alla lama. MADE IN GERMANY.