KASUMI – VG10 PRO, SANTOKU CM18

Kodawari. In giapponese è l’”ossessione per la qualità”. Lo stesso sentimento che ha animato Kasumi in 6 anni di ricerca e sperimentazione per mettere finalmente sul mercato la linea PRO. Essa rappresenta l’ultima evoluzione del miglior acciaio inox per lame da cucina – il VG10 -, che sposa – per la prima volta in un coltello -, il marmo artificiale per farne il manico.  Messo letteralmente “a nudo”, l’acciaio VG10, con il suo elevato contenuto di carbonio, costituisce integralmente la lama che viene sottoposta ad un processo di affilatura che richiede 4 volte il tempo utilizzato per un coltello damascato. Il compito tocca a maestri coltellinai con più di 40 anni di esperienza che lavorano con metodi del tutto simili a quelli utilizzati per le spade giapponesi. La tempra a 59-60HRC garantisce una lunghissima tenuta del filo, mentre la forma ed il materiale del manico rappresentato un’altra grande innovazione. La forma del manico favorisce una presa comoda e sicura per ore di lavoro essendo stato studiato appositamente per essere avvolto dal muscolo “Hypothenar”, sul palmo della mano. Il materiale utilizzato per il manico (resina metacrilata antibatterica) viene completamente lavorato a mano e si rivela praticamente indistruttibile ed insensibile all’usura ottenendo un risultato estetico di grande rilievo con un aspetto identico al marmo. Il Santoku da 18cm è ideale per la gran parte dei compiti in cucina: tagliare e sminuzzare verdura, tritare o lavorare pezzi di carne o pesce.