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BUNMEI – COLTELLO DA SASHIMI YANAGI CM 27

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GLOBAL

Bunmei è la linea di coltelleria tradizionale giapponese prodotta da Global. Se l’acciaio delle lame ha le stesse caratteristiche della linea Global serie G – cromo-vanadio-molibdeno -, l’affilatura è asimmetrica, come si conviene in Giappone per molti tipi di coltelli. Perfezionata in secoli di taglio di alimenti crudi, questo tipo di affilatura consente di salvaguardare la freschezza degli alimenti in virtù dell’attrito estremamente ridotto. Lo Yanagi – letteralmente foglia di salice – viene utilizzato per tagli molto sottili di carne e pesce o per i filettare. Altra caratteristica di Bunmei è il manico in legno di castagno, così come è tradizione nel paese del Sol Levante. Per gourmet o professionisti, non è adatto ai mancini. Lunghezza lama: cm27. Made in Japan.

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GLOBAL

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